Реквизиты учредительных документов: ВУЗ образован в соответствии с постановлением Совета Министров СССР от 26 мая 1962 г. №479, распоряжением Совета Министров РСФСР от 4 июня 1962 г. №2391-p и приказом Министра высшего и среднего специального образования РСФСР от 19 июня 1962 г. №455 на базе технологического и строительного факультетов Бурятского сельскохозяйственного института как Восточно-Сибирский технологический институт.
Постановлением Совета Министров – Правительства Российской Федерации от 23 октября 1994 г. №1083 и приказом Государственного комитета Российской Федерации по высшему образованию от 5 декабря 1994 г. №1168 Восточно-Сибирский технологический институт переименован в Восточно-Сибирский государственный технологический университет.
25 ноября 2002 года Восточно-Сибирский государственный технологический университет внесен в Единый государственный реестр юридических лиц - как государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный технологический университет», которое приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 27 мая 2011 г. №1895 переименовано в федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления».
Приказ Министерства образования и науки РФ №475 от 25 апреля 2016 года: переименовать федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления» в федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»
С 2023 года антикоррупционные декларации не публикуются официально под предлогом проведения «специальной военной операции» в соответствии с президентским указом №968 от 29.12.2022. Однако возможна добровольная публикация